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Fermentations !
les microbes nous veulent du bien, légumes, fruits, céréales, légumineuses, produits laitiers, boissons, viande, poisson...
Katz, Sandor Ellix (1962-....) Auteur du texte
Bertrand, Pierre (1962-....) Traducteur
Edition :
Collection :
Collection Conseil d'experts
Année :
2018
510 p. : illustrations en noir et blanc : 25 x 17 cm
Présentation du processus de fermentation et conseils pour l'appliquer à toutes sortes d'aliments, des légumes aux céréales en passant par les poissons et les viandes et ainsi réaliser des recettes venues du monde entier telles que la choucroute, le kimchi, le kwass, les pickles, les yaourts et le miso. Electre 2020