Une présentation des qualités nutritionnelles et des bienfaits des algues accompagnée d'indications pour les reconnaître, les utiliser et les cuisiner. Avec un mini-guide détachable.

Un panorama consacré aux algues à travers des entretiens avec des algoculteurs, des transformateurs, des scientifiques, des artistes ou encore des cuisiniers qui les utilisent au quotidien. Ils évoquent les récoltes en mer et en bassin, les algues vertes, les nouvelles approches écologiques, les potentiels nutritionnels, la création, la gastronomie, entre autres.

Un panorama des capacités des algues et des innovations possibles pour réduire la pollution, nourrir l'humanité, préserver la biodiversité et lutter contre le réchauffement climatique, entre autres. ©Electre 2024