Disponible
Patates
variétés, techniques, recettes, conseils
Fréchet, Marie-Laure (1970-....) Auteur du texte
Abraham, Bérengère Auteur du texte
Lhomme, Valérie Illustrateur , Photographe
Abraham, Bérengère Collaborateur , Directeur artistique
Edition :
Collection :
Encyclopédie culinaire Flammarion
Année :
2023
1 vol. (235 p.) : ill. en coul. : 29 cm
Une partie technique présentant les spécificités de chaque pomme de terre ainsi que leur mode de cuisson et de conservation est suivie d'une cinquantaine de recettes classiques et régionales : frites Pont-Neuf, aligot, tortilla espagnole, pommes duchesse, purée mousseline, entre autres. ©Electre 2023